ORECCHIETTE ALLE MELANZANE |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo orecchiette, 2 melanzane, 4 cucchiai di olio d'oliva, 10 foglie di basilico, 1 spicchio di aglio, sale.
In un tegame scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio e poi insaporitevi le melanzane non spellate tagliate a cubetti. Aggiungete il basilico spezzettato, regolate il sale, coprite e cuocete per venti minuti a fuoco dolce. Eliminate l'aglio. Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e rovesciatele nel tegame della verdura. Mescolate velocemente e servite.
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