Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo orecchiette,
400 g di broccoli verdi,
70 g di lardo a dadini,
2 cucchiai di olio d'oliva,
5 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato,
sale.
Lessare molto al dente il cavolfiore o i broccoli.
Scolarlo e dividerlo a cimette eliminando la parte più dura.
Rosolare il lardo con l'olio e toglierlo dal fondo di cottura.
Unire il cavolfiore e farlo insaporire.
Cuocere al dente le orecchiette, scolarle e saltarle in padella con il cavolfiore, unire il lardo e cospargere di pecorino.
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