MACCHERONI VERDI E GIALLI |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo maccheroni, 150 g di pancetta, 400 g di zucchine, 25 cl di panna, 1 bustina di zafferano, 4 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe.
Pulite, lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili. Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare nell'olio. Dopo 5 minuti aggiungete le zucchine e cuocete per 15 minuti circa a fuoco molto basso. Stemperate lo zafferano nella panna e unite questo composto al sugo. Salate, pepate e fate cuocere ancora per 10 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Nel frattempo fate cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata portata a ebollizione, scolateli al dente, conditeli in una terrina che avrete precedentemente scaldato nel forno a 50 gradi e servite.
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