Ingredienti per 4 persone:
otto ragni di mare,
sale,
una tazza di maionese,
un cucchiaino di curry,
una tazza di riso lessato,
50 g di olive nere,
pepe,
un limone.
Lavate con cura i ragni di mare e poneteli in una casseruola con acqua fredda salata.
Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e fate cuocere i crostacei per circa 30 minuti; quindi scolateli, lasciateli raffreddare e privateli dei gusci, che però conserverete.
Tritate la polpa e tenetela da parte.
Mettete la maionese in una terrina e unitevi il curry, il riso e le olive snocciolate; mescolate bene, regolate di sale e di pepe e aggiungete la polpa dei crostacei.
Riempite con questo composto i gusci dei ragni, disponeteli sul piatto da portata e decorate tutt'intorno con fettine di limone.
Tenete in frigorifero per almeno 1 ora, prima di servire.
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