Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo maccheroni, 200 g di cipolle bianche, 100 g di pancetta, formaggio pecorino grattugiato, olio d'oliva, sale.
Tagliare la pancetta a dadini e rosolarla in padella con 2 cucchiai d'olio. Quando sarÓ dorata e croccante levarla dalla padella e tenerla in caldo. Affettare finemente le cipolle e farle sudare nello stesso olio della pancetta. Aggiungere una presa di peperoncino in polvere. Lessare i maccheroni in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella padella con le cipolle, unire la pancetta e far insaporire qualche minuto. Condire con pecorino grattugiato.
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