Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo maccheroni, 150 g di formaggio taleggio, 2 patate, 2 cipolle rosse, 50 cl di latte, 2 foglie di insalata lattuga, sale, pepe nero.
Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi e le cipolle a pezzi, metterle in 1 casseruola, versarvi il latte, salare e far cuocere per circa 20 minuti a fiamma media. Intanto, cuocere i maccheroni al dente. Lavare e tagliare la lattuga a listarelle larghe 1/2 cm. Ridurre il formaggio a tocchetti e scolare la pasta: riunire entrambi in 1 terrina, aggiungere il sugo di patate e la lattuga. Mescolare bene, distribuire nei singoli piatti e cospargere di pepe.
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