Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo maccheroni,
200 g di fegatini di pollo,
20 g di mortadella,
1 scalogno,
1 carota,
sedano,
alloro,
santoreggia,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Cuocere i maccheroni al dente.
Intanto, tritare lo scalogno, la carota, il sedano e farli stufare per 5 minuti con l'olio.
Unire i fegatini, la mortadella tritata, l'alloro, sale e pepe.
Alzare la fiamma e cuocere fino a quando i fegatini saranno rosolati.
Poi toglierli, tagliarli a tocchetti e rimetterli nella pentola, tenendo il tutto in caldo.
Scolare la pasta, condirla con il sugo, togliere l'alloro, unire poco olio e distribuirvi sopra la santoreggia tagliuzzata.
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