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MACCHERONCINI DI BRACCIO DI FERRO |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo maccheroncini rigati,
150 g di pancetta affumicata,
500 g di spinaci cotti,
2 tuorli d'uovo,
4 cucchiai di panna da cucina liquida,
formaggio parmigiano grattugiato,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Servendovi di un mixer, inserite nel boccale gli spinaci cotti e frullateli per pochi secondi con l'olio d'oliva e una manciata di parmigiano grattugiato.
A parte, in una padella, meglio se antiaderente, scaldate la panna e incorporate i tuorli, il sale, il pepe e mescolando, continuate la cottura a fiamma bassissima per circa 10 minuti.
In un'altra padella, rosolate la pancetta fino a renderla croccante e dorata e cuocete in acqua salata i maccheroncini.
Scolateli al dente e versateli nella padella con la panna, aggiungete gli spinaci tritati, la pancetta affumicata, il parmigiano grattugiato e mescolate energicamente il tutto.
Serviteli subito caldi.
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