MACCHERONCINI CON SCAMPI E FUNGHI |
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Ingredienti per 6 persone:
500 g di pasta tipo maccheroncini, 200 g di polpa di scampi, 80 g di funghi freschi, 100 g di burro, prezzemolo, sale.
Lessate, sgusciate gli scampi, ricavatene la polpa. Nettate, affettate, fate rosolare i funghi con metà del burro; unite un pizzico di sale e uno più generoso di pepe, magari appena macinato; unite anche la polpa di scampi tagliata a dadini, date qualche rimescolata perché i sapori leghino. Condite con questo sugo e con il resto del burro la pasta cotta al dente, spargete sopra una manciata di prezzemolo tritato: servite.
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