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MACCHERONCINI CON SCAMPI E FUNGHI |
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Ingredienti per 6 persone:
500 g di pasta tipo maccheroncini,
200 g di polpa di scampi,
80 g di funghi freschi,
100 g di burro,
prezzemolo,
sale.
Lessate, sgusciate gli scampi, ricavatene la polpa.
Nettate, affettate, fate rosolare i funghi con metà del burro; unite un pizzico di sale e uno più generoso di pepe, magari appena macinato; unite anche la polpa di scampi tagliata a dadini, date qualche rimescolata perché i sapori leghino.
Condite con questo sugo e con il resto del burro la pasta cotta al dente, spargete sopra una manciata di prezzemolo tritato: servite.
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