Ingredienti per 4 persone:
1 noce di burro,
1 cipolla tritata,
1 ciuffo di prezzemolo tritato,
20 g di pancetta tritata,
50 g di cotenne di prosciutto,
1 cucchiaio di olio d'oliva,
200 g di fagioli freschi,
3 gambi di sedano,
2 carote,
2 pomodori,
300 g di verza,
1 patata,
1 bicchiere di vino,
100 cl di brodo di manzo,
300 g di riso lesso,
formaggio parmigiano grattugiato.
Soffriggere in una noce di burro 1 cipolla e 1 ciuffo di prezzemolo tritati.
Unire 20 g di pancetta tritata, 50 g di cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate a pezzetti e 1 cucchiaio d'olio.
Aggiungere 200 g di fagioli freschi, 3 gambi di sedano, 2 carote, 2 pomodori, 300 g di verza tutti tritati grossolanamente e 1 patata intera sbucciata.
Bagnare con 1 bicchiere di vino, salare, unire 100 cl di brodo di manzo e far cuocere per un'ora.
Schiacciare la patata, unire 300 g di riso lesso, spolverare di parmigiano e servire.
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