Ingredienti per 4 persone:
1,5 kg di verdura di stagione,
200 g di malloreddus,
finocchio selvatico,
olio d'oliva extra-vergine,
sale,
pepe in grani.
Pulita lavate e tagliate a pezzetti le verdure; mettetele in una pentola coperte d'acqua fredda.
Aggiungete un ciuffo di finocchio selvatico tritato, sale e una macinata di pepe.
Ponete sul fuoco per circa un ora e mezza; 30 minuti prima del termine di cottura del minestrone, unite i maloreddus.
Servite con un filo d'olio crudo.
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