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MINESTRONE DI VERZA E RISO |
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Ingredienti per 6 persone:
600 g di verza,
100 g di riso,
2 porri,
1 fetta di prosciutto crudo,
2 pomodori,
rosmarino,
1 cucchiaio di formaggio grattugiato,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Private le foglie di verza dalle costole dure, tagliatele a striscioline.
In una casseruola scaldate un cucchiaio d'olio allungato con un decilitro d'acqua e lasciatevi appassire a fiamma bassa porri, prosciutto e rosmarino tritati.
Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati grossolanamente.
Salate, pepate e dopo 10 minuti unite le foglie di verza.
Mescolate, versate un litro d'acqua tiepida, cuocete per un quarto d'ora a fuoco moderato.
Portate a bollore, mettete il riso, mescolate e spegnete dopo circa 18 minuti.
Versate in una zuppiera, condite con alcuni cucchiai d'olio e uno di formaggio grattugiato.
Servite subito.
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