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MINESTRONE DELLA WESTFALIA |
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Ingredienti per 4 persone:
200 g di fagioli bianchi,
250 g di speck magro,
250 g di speck grasso,
300 g di fagiolini,
300 g di carote,
300 g di patate,
200 g di mele renette,
200 g di pere,
2 cipolle,
30 g di burro,
sale,
pepe,
1 cucchiaio di cipolle tritate.
Mettere a bagno la sera prima i fagioli bianchi in 2 litri d'acqua.
Il giorno successivo far cuocere i fagioli nell'acqua di ammollo, insieme con lo speck mezzo grasso e mezzo magro, per circa 60-70 minuti.
Pulire i fagiolini e le carote, pelare le patate, tagliare a fette carote e patate e unirle con i fagiolini ai fagioli e allo speck già preparati.
Far cuocere per altri 30 minuti.
Aggiungere nella pentola le mele e le pere sbucciate e tagliate a fette.
Proseguite la cottura per altri 30 minuti.
Tagliate a piccoli pezzi le cipolle, farle dorare nel burro e aggiungerle al minestrone.
Insaporire con sale e pepe e servire dopo averlo cosparso di prezzemolo.
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