Ingredienti per 4 persone:
3 patate,
2 carote,
1 sedano,
1 rapa,
1 cipolla,
2 pomodori,
fagioli,
piselli,
fagiolini verdi,
2 zucchine,
100 g di pasta tipo qualsiasi,
erbe aromatiche,
30 g di burro,
1/2 bicchiere di olio d'oliva,
formaggio parmigiano grattugiato,
sale,
pepe.
Unite tutti i legumi tagliati a pezzi tranne la cipolla che dorerete in padella con olio e burro.
Quando sarà dorata versateci tutti i legumi e fate dorare anche questi ultimi coprendoli di acqua calda, sale e pepe.
Successivamente aggiungete le erbe aromatiche e lasciate cuocere per 45 minuti.
Intanto cuocete la pasta e prima che sia finita la cottura, toglietela dall'acqua e aggiungetela al minestrone per finire la cottura.
Servite spolverando con parmigiano grattugiato.
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