Ingredienti per 4 persone:
200 g di farina,
2 uova,
1 cipolla,
formaggio pecorino grattugiato,
100 cl di brodo,
noce moscata,
3 cucchiai di olio d'oliva,
sale,
pepe.
Impastare la farina con le uova, 1 cucchiaio di pecorino, 1 di olio, sale, pepe e noce moscata.
Stendere una sfoglia sottile e dividerla in 3 parti.
Ricavare da ogni parte 3 tipi diversi di pastina: farfalline, quadrucci e piccoli maltagliati.
Affettare la cipolla e farla appassire con 2 cucchiai di olio, unire il brodo e portare ad ebollizione.
Versare i 3 tipi di pastina e portarli a cottura.
Servire con pecorino grattugiato.
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