Ingredienti per 4 persone:
1 porro,
2 spicchi di aglio,
1 cipolla piccola,
30 g di burro,
2 cucchiai di olio d'oliva,
30 g di midollo di bue sbriciolato,
150 g di insalata lattuga romana,
3 pomodori pelati,
150 cl brodo,
160 g di pastina.
Rosolare un trito di porro, aglio e cipolla con burro e olio d'oliva, unire il midollo, la lattuga a listarelle e i pomodori spezzettati.
Rosolare ancora per 10', quindi versarvi il brodo caldo, dopo 20' gettarvi la pastina e portare a cottura.
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