MINESTRA D'ORZO E FAGIOLI |
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Ingredienti per 4 persone:
80 g di orzo, 250 g di fagioli secchi, 2 patate grandi, 1 pezzetto di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, sale, pepe, 1 filo di olio d'oliva.
La sera prima mettete a bagno i fagioli in acqua fredda e il giorno dopo lessateli in 200 cl di acqua, unendo sedano, carota, cipolla, aglio, patate sbucciate e tagliate a tocchetti. Cuocete 2 ore. In un'altra pentola lessate l'orzo e scolatelo. Ritirate dal fuoco il recipiente coi fagioli, togliete la metà di questi, frullate tutto il resto. Versate di nuovo nella pentola, scaldate e aggiungete l'orzo. Cuocete 20 minuti; versate nella zuppiera, condite con un filo d'olio e servite.
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