Ingredienti per 4 persone:
500 g di zucca pulita tagliata a dadini,
brodo vegetale,
1 cipolla,
1 bicchiere di latte,
noce moscata,
sale,
pepe,
5 cucchiai di olio d'oliva,
formaggio grana grattugiato,
crostini di pane.
Soffriggere la cipolla tritata in 5 cucchiai di olio, unire la zucca e farla insaporire.
Salare, pepare e coprire con il brodo.
Cuocere finché la zucca sarà disfatta e il brodo quasi completamente asciugato.
Unire una grattata di noce moscata, il latte e aggiustare di sale.
Mescolare e versare in 4 fondine con i crostini di pane.
Spolverizzare con il grana e servire.
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