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MINESTRA DI TRIPPA E ZUCCHINE |
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Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla,
1/2 bicchiere di olio d'oliva,
1 spicchio di aglio,
200 g di salsiccia,
200 g di trippa cotta a listarelle,
pochi funghi secchi,
6 zucchine,
sale,
pepe,
150 g di riso,
formaggio parmigiano.
Fate soffriggere nell'olio la cipolla tritata, aggiungete l'aglio e bagnate con acqua; mettete la salsiccia tagliata a piccoli pezzi, i funghi rinvenuti in acqua tiepida e le zucchine tagliate a fettine, quindi salate e pepate.
Infine gettate il riso e servite con formaggio grattugiato.
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