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MINESTRA DI RISO, PISELLI E LATTUGA |
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Ingredienti per 4 persone:
200 g di riso,
200 g di pisellini sgusciati,
500 g di insalata lattuga,
300 cl di brodo,
50 g di burro,
1 cucchiaino di prezzemolo tritato,
formaggio parmigiano grattugiato,
sale.
Soffriggere il burro, versare il brodo, aggiungere i piselli e il prezzemolo e cuocere fino a completa cottura.
Tagliare finemente le foglie di lattuga, cuocerle al dente in acqua leggermente salata e sgocciolarle.
Far bollire il brodo e piselli, unire il riso e la lattuga, portare a cottura e servire con il parmigiano.
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