Ingredienti per 4 persone:
300 g di ricotta salata,
400 g di pomodori rossi piccoli,
200 g di pasta tipo ditalini,
prezzemolo tritato,
5 cucchiai di olio d'oliva,
sale.
Tritate finemente il prezzemolo escludendo i gambi, riducete a cubetti i pomodori e insaporiteli in una pentola da minestra con cinque cucchiai di olio, lasciate cuocere dieci minuti.
Versate nella pentola un litro di acqua calda e appena bolle unite la ricotta grattugiata.
Mescolate, fate riprendere il bollore e aggiungete la pasta: fate cuocere il tempo necessario perché resti al dente.
Versate nella zuppiera, cospargete di prezzemolo tritato e servite.
E' molto gustosa.
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