Ingredienti per 4 persone:
300 g di piselli,
1 dado,
1 cipolla,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
2 uova,
4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
4 cucchiai di pangrattato,
1 noce di burro,
2 cucchiai di olio d'oliva,
1 presa di sale.
Soffriggere la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio e una noce di burro.
Unire i piselli, farli insaporire per qualche minuto, aggiungere 100 cl di acqua bollente, il dado, una presa di sale e cuocere per 20 minuti.
Sbattere le uova con il prezzemolo, il parmigiano, il pangrattato e salare.
Versare il composto nella minestra e cuocere per 5 minuti.
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