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MINESTRA DI PATATE, MELANZANE E PEPERONI |
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Ingredienti per 4 persone:
4 patate,
3 melanzane,
2 peperoni gialli,
1 peperone rosso,
3 spicchi di aglio,
10 cl di olio d'oliva extra-vergine,
1 pizzico di origano,
sale.
In una pentola con l'olio fate soffriggere l'aglio, appena imbiondito eliminatelo, aggiungete le patate, le melanzane e i peperoni a pezzetti.
Versatevi un po' d'acqua, salate e fate cuocere a fuoco lento, mescolando spesso.
A fine cottura mettete un pizzico d'origano.
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