Ingredienti per 4 persone:
600 g di ortiche,
150 g di riso,
150 cl di brodo,
2 pomodori maturi,
50 g di pancetta,
1 spicchio di aglio,
olio d'oliva,
sale.
Con le mani protette da un paio di guanti togliete alle ortiche tutte le foglie e i filamenti che aderiscono ai gambi.
Lavatele, sgocciolatele bene e tritatele grossolanamente.
In una pentola scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi la pancetta e l'aglio tritati finemente.
Quando hanno preso colore aggiungete i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzetti.
Cuocete per una decina di minuti, salate, aggiungete le ortiche, mescolate con cura e lasciatele insaporire.
Versate il brodo caldo.
Quando arriva a bollore unite il riso e completate la cottura.
Servite subito la minestra calda.
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