Ingredienti per 4 persone:
4 cucchiai di olio d'oliva,
1 cipolla tritata,
1 spicchio di aglio schiacciato,
2 coste di sedano,
2 carote,
400 g di zucchine affettate,
1 ciuffo di prezzemolo tritato,
sale,
pepe,
100 cl di acqua calda,
200 g di farina di mais,
formaggio pecorino grattugiato.
Soffriggere in 4 cucchiai d'olio 1 cipolla tritata, 1 spicchio d'aglio schiacciato, 2 coste di sedano e 2 carote tritati assieme, 300 g di zucchine affettate e 1 ciuffo di prezzemolo tritato.
Salare, pepare e far cuocere a fiamma dolce.
A 3/4 di cottura unire 100 cl d'acqua calda e completare la cottura.
Versare poi 200 g di farina di mais e far sobbollire per ottenere una farinata soffice.
Aggiustare di sale e condire con formaggio pecorino grattugiato.
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