Ingredienti per 4 persone:
30 g di burro,
1 cipolla,
450 g di funghi coltivati,
sale,
pepe,
1 bicchiere di latte,
75 cl di brodo,
4 cucchiai di fiocchi d'avena.
Soffriggere nel burro la cipolla tritata, unire i funghi e portare a cottura.
Salare e pepare.
Frullare i funghi con il latte.
Aggiungere il brodo caldissimo, frullare ancora, versare in una pentola e portare ad ebollizione.
Quando la minestra inizia a bollire versare a pioggia i fiocchi d'avena, mescolare e servire ben caldo.
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