Ingredienti per 4 persone:
2 porri,
2 scalogni,
2 cucchiai di olio d'oliva,
30 g di burro,
4 carote,
1 finocchio,
1 cucchiaio di farina,
100 cl di brodo,
pepe,
sale.
Soffriggere i porri e gli scalogni affettati nel burro e nell'olio, unire le carote e il finocchio a dadini.
Spolverizzare con la farina, bagnare con il brodo, pepare, regolare di sale e cuocere per 45'.
Far raffreddare, frullare, riscaldare e servire.
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