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MINESTRA DI FAVE SECCHE E ORZO |
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Ingredienti per 6 persone:
220 g di orzo perlato,
200 g di fave secche,
80 g di cipolla,
2 spicchi di aglio,
200 cl di brodo,
olio d'oliva,
1 pizzico di sale,
1 macinata di pepe nero.
Lasciate a bagno in acqua fredda 4 ore le fave e 1 ora l'orzo.
Fate appassire in una casseruola con 4 cucchiai di olio l'aglio e la cipolla tritati; aggiungete le fave scolate, il brodo caldo e un pizzico di sale.
Cuocete coperto, a fuoco moderato per 30 minuti, poi unite l'orzo scolato e continuate la cottura per altri 40 minuti.
Al termine della cottura regolate di sale, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato, una macinata di pepe, un filo d'olio crudo e servite.
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