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MINESTRA DI FAVE E SALSICCIA |
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Ingredienti per 8 persone:
400 g di salsiccia sarda,
400 g di fave secche,
400 g di costine di maiale,
300 g di cotenna di maiale con lardo,
200 g di finocchietti selvatici,
aglio,
sale,
peperoncino,
pane carasau.
Cuocere le fave già ammorbidite tuffandole in acqua fredda poco salata.
A metà cottura unire le costine, la cotenna a quadratini, i finocchietti, la salsiccia a tocchetti.
Unire aglio e peperoncino e toglierli a cottura ultimata.
Girare spesso.
Mettere nei piatti il pane e versarvi la minestra.
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