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MINESTRA DI FAVE E CICORIA 1 |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di fave,
100 g di cicoria,
10 cl di olio d'oliva,
1/2 cipolla tritata,
brodo di manzo o brodo di dado vegetale,
sale,
pepe.
Lessare le fave in acqua leggermente salata e passarle al setaccio con l'acqua di cottura.
Soffriggere la cipolla con l'olio e mescolarvi la purea di fave.
Mescolare alla crema di fave la cicoria già lessata e tritata grossolanamente, aggiungere il brodo, controllare il sale e pepare.
La minestra deve risultare piuttosto densa.
Servire subito.
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