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MINESTRA DI FAVE E CARDI 1 |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di fave sgranate,
1 kg di coste di cardi nettate,
10 cl di olio d'oliva,
1 cucchiaio di cipolla tritata,
brodo di manzo o brodo di dado vegetale,
sale,
pepe.
Lessare le fave in acqua leggermente salata e passarle al setaccio con l'acqua di cottura.
Soffriggere la cipolla con l'olio e mescolarvi la purea di fave.
Lessare i cardi e tagliarli a filettini, mescolarli alle fave, aggiungere il brodo, controllare il sale e condire con pepe.
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