Ingredienti per 4 persone:
400 g di fagiolini,
200 g di carote,
1 cipolla,
1 spicchio di aglio,
30 g di burro,
1 manciata di prezzemolo tritato,
40 g di farina,
pepe,
sale,
poco olio d'oliva.
Tagliare a pezzetti carote e fagiolini.
Mettere le verdura in pentola con una manciata di prezzemolo tritato e 100 cl di acqua, portare ad ebollizione, salare e pepare.
In una padella rosolare la cipolla affettata e l'aglio in poco olio; quando saranno appassiti cospargerli di farina e mescolare.
Versare il soffritto nel minestrone, portare a cottura e servire.
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