MINESTRA DI FAGIOLI E PANCETTA |
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Ingredienti per 4 persone:
150 g di fagioli, 1 osso di vitello, 300 g di girello di vitello, 150 g di pancetta, 200 cl di acqua, 3 cipolle, 2 carote, 3 pomodori, sale, pepe.
Mettete in acqua per una notte intera i fagioli. Cuocete l'osso, la carne e la pancetta a pezzetti con i fagioli per 2 ore. Dopodiché aggiungete le verdure tritate, il sale, il pepe e finite la cottura. Separate la carne dalle verdure, quest'ultime passatele nel frullatore e poi rimescolatele alla carne.
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