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MINESTRA DI CICORIA E MAIALE |
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Ingredienti per 4 persone:
800 g di cicoria selvatica,
200 g di carne di coscia di maiale,
100 g di cervellatina (salsiccia fresca di Napoli),
100 cl di brodo,
pane casereccio,
formaggio pecorino grattugiato,
sale.
Pulire e lavare la cicoria; lessarla in acqua bollente, scolarla e strizzarla.
In un coccio mettere la verdura, la carne, la salsiccia, il brodo; aggiustare di sale, coprire e cuocere a fuoco dolce per 2 ore.
Tostare il pane e disporlo nei piatti.
A cottura ultimata tagliare carne e salsiccia a fettine, riunirla alla minestra e versare sul pane.
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