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MINESTRA DI CECI E CASTAGNE |
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Ingredienti per 6 persone:
300 g di ceci già bagnati,
300 g di castagne,
1 rametto di rosmarino,
1 spicchio di aglio,
200 g di pasta tipo tagliolini d'acqua e farina,
olio d'oliva extra-vergine,
peperoncino,
sale.
Cuocere separatamente le castagne sbucciate ed i ceci.
Passare parte dei ceci al setaccio e rimetterli nella pentola conservando l'acqua di cottura.
Unire le castagne spellate e sbriciolate grossolanamente, salare, aggiungere i tagliolini spezzati e cuocerli.
A parte preparare un soffritto con olio, aglio, peperoncino e aghi di rosmarino e unirlo al resto.Lasciare insaporire qualche minuto e servire.
Tradizionalmente era una zuppa di Natale con castagne secche su fette di pane casereccio raffermo.
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