MINESTRA DI CASTAGNE E RISO 2 |
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di castagne secche tenute a bagno 24 ore sgocciolate e nettate, 230 g di riso vialone, 70 cl di latte, 40 g di burro, sale.
Far cuocere per due ore e mezza le castagne in abbondante acqua salata mescolando di tanto in tanto. Unire il riso e portarlo a metà cottura mescolando spesso, versare il latte, aggiungere il burro. Portare a termine la cottura del riso mescolando il tutto sovente. A fine cottura la minestra deve risultare densa e cremosa.
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