Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di carciofi surgelati,
300 g di riso,
3 uova,
200 cl di brodo di carne (o brodo di dado),
60 g di burro,
60 g di formaggio parmigiano,
1/2 cipolla,
sale.
Far soffriggere nel burro la cipolla tritata, unire i carciofi a pezzetti, versare il brodo e cuocere per 1/2 ora.
Aggiungere il riso, cuocere per altri 20 minuti.
In una zuppiera mescolare i tuorli con metà del formaggio grattugiato.
A cottura ultimata versare la minestra sulle uova e cospargere con il resto del formaggio.
|
