Ingredienti per 4 persone:
400 g di baccalà,
50 cl di latte,
50 cl di acqua,
1 pizzico di sale,
2 cipolle,
2 patate,
pepe,
1/2 cucchiaino di aceto di mele,
1/2 bicchiere di panna liquida,
1 cucchiaino di cerfoglio tritato.
Tritate 400 g di baccalà ammollato in acqua e spinato; lessatelo in 1/2 litro di latte e 1/2 litro di acqua con un pizzico di sale, 2 cipolle affettate finemente e 2 patate a spicchi.
Quando il baccalà è ben cotto passate tutto al setaccio, rimettete al fuoco e fate riprendere il bollore dolcemente.
Aggiustate di sale, pepate, aggiungete mezzo cucchiaino di aceto di mele, 1/2 bicchiere di panna liquida e 1 cucchiaino di cerfoglio tritato.
Servite con crostini.
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