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MINESTRA DI ASPARAGI SELVATICI |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di asparagi selvatici,
50 g di farina,
2 spicchi di aglio,
10 cl di olio d'oliva extra-vergine,
sale,
pepe nero.
Pulite gli asparagi, tagliate a pezzetti le punte tenere e lessate in acqua salata.
Appena cotte, sgocciolatele.
Nel frattempo fate soffriggere con l'olio l'aglio schiacciato, mescolatevi la farina impedendo che faccia grumi, allungate con acqua o brodo e gettatevi le parti dure degli asparagi, salate e pepate e fate cuocere, a calore moderato, per circa mezz'ora.
Passate a setaccio e rimettete sul fuoco, aggiungendo le punte lessate.
servite con fettine di pane abbrustolite.
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