Ingredienti per 4 persone:
3 carciofi, 2 carote, 3 patate, 300 g di piselli surgelati, 300 g di cavolfiore, 1 cipolla, 200 g di riso, 150 cl di brodo, sale, pepe, formaggio parmigiano grattugiato.
Mondare e tagliare a pezzetti tutte le verdure. Metterle in una pentola con il brodo e portare ad ebollizione. Calcolare 40 minuti dal momento della bollitura, regolare di sale e pepe e versarvi il riso. Portare il riso a cottura. Servire la minestra con il parmigiano grattugiato.
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