MINESTRA CON NOCCIOLINE DI CARNE |
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Ingredienti per 4 persone:
150 g di vitello tritato, 1 tuorlo d'uovo, 1 fetta di prosciutto cotto, 50 g di formaggio grattugiato, mollica di pane, 150 cl di brodo, sale, pepe.
Amalgamate la carne tritata molto finemente con il tuorlo e il formaggio, aggiungete un po' di mollica di pane bagnata con acqua e strizzata, il prosciutto cotto tritato, salate e pepate. Con il composto formate delle palline piccole come noccioline, tuffatele nel brodo bollente e continuate la cottura a fuoco moderato per un quarto d'ora. Per fare queste noccioline potete utilizzare avanzi di carne lessa o d'arrosto.
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