Ingredienti per 4 persone:
1 uovo,
1/2 bicchierino di latte,
sale,
100 cl di brodo,
200 g di quadrucci,
formaggio grana grattugiato,
1 cucchiaio di farina.
Sbattere l'uovo con la farina diluita nel latte.
Salare e con il composto preparare 4 crêpes sottili da tagliare a quadretti.
Scaldare il brodo, cuocervi i quadrucci freschi all'uovo e a fine cottura unire i quadretti delle crêpes.
Servire con abbondante grana.
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