Ingredienti per 4 persone:
1 fetta di zucca,
2 patate,
2 carote,
2 gambi di sedano,
1 cipollotto,
1 porro,
50 g di burro,
25 cl di panna,
1 mazzetto di mentuccia fresca,
sale,
pepe,
noce moscata.
Mondate, lavate e tagliate a pezzetti tutte le verdure.
Tritate finemente la mentuccia, tenendo da parte qualche fogliolina intera.
Mettete le verdure e la menta tritata in una casseruola, aggiungete la panna e 1 litro e mezzo di acqua, salate e fate cuocere un quarto d'ora.
Poi pepate e profumate con un pizzico di noce moscata.
Quando tutte le verdure saranno pronte, versate la minestra in una zuppiera e conditela con il burro crudo.
Distribuite sulla superficie della minestra le foglie di mentuccia e portatela in tavola caldissima.
A parte potete servire dei crostini di pane fritti in un po' d'olio.
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