MINESTRA AL GERME DI GRANO |
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Ingredienti per 4 persone:
100 g di germe di grano, 50 g di fagioli toscanelli secchi, 100 cl brodo, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 2 pomodori maturi, 1 mazzetto di basilico, olio d'oliva, sale, pepe.
Per una notte tenete a bagno nel brodo il germe di grano e i toscanelli. Unite poi altrettanta acqua fredda e cuocete a fuoco basso. Soffriggete nell'olio la cipolla, il sedano e i pomodori tritati. Aggiungetevi un mestolo di brodo di carne bollente e versate nella pentola dei fagioli. Proseguite la cottura, regolate sale e pepe. In ultimo unite il basilico spezzettato. Lasciate riposare la minestra al caldo 10 minuti prima di servire. Il germe di grano può essere sostituito con il mais.
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