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MALTAGLIATI ALLA CASALINGA |
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di farina,
3 uova,
sale.
Per il minestrone:
450 g di fagioli,
200 g di passato di pomodoro,
2 carote,
sedano,
cipolla,
prezzemolo,
30 g di burro,
50 g di formaggio parmigiano,
olio d'oliva,
sale.
Preparare la pasta con farina, uova e sale.
Stenderla e tagliarla a zig-zag ricavandone dei maltagliati.
Soffriggere in olio e burro cipolla, carota, sedano e prezzemolo tritati.
Unire pomodoro e fagioli, coprire con abbondante acqua, salare e cuocere a fuoco lento.
Cotti i fagioli, gettare nella minestra i maltagliati.
Servire con parmigiano.
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