Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
600 g di farina,
5 uova,
600 g di spinaci.
Per la besciamella:
50 g di farina,
50 g di burro,
50 cl di latte,
sale,
pepe,
noce moscata.
Per il ragù:
olio d'oliva,
burro,
pancetta,
1/2 carota,
1/2 gambo di sedano,
2 fettine di cipolla,
200 g di carne di manzo,
100 g di carne di maiale,
1 cucchiaio di salsa di pomodoro,
1 bicchiere di latte,
1/2 bicchiere di panna,
100 g di prosciutto crudo,
sale,
pepe,
formaggio parmigiano.
Preparate le lasagne come al solito.
Fate rosolare le verdure con olio, burro e pancetta tritata; aggiungete la carne macinata.
Quando la carne avrà preso un bel colore dorato aggiungete la salsa di pomodoro ed il latte.
Salate, pepate e fate cuocere a fuoco bassissimo per circa 2 ore.
Unite infine il prosciutto crudo tagliato a pezzetti.
Condire ogni strato di lasagne appena lessate e raffreddate in acqua fredda con un po' di ragù, un po' di besciamella e molto parmigiano.
Ultimo strato solo besciamella.
Cuocere al forno finché non si sarà formata una crosticina dorata.
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