Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo lasagne,
4 melanzane,
500 g di pomodori,
30 g di formaggio grana grattugiato,
1 bicchiere di olio d'oliva,
1 spicchio di aglio,
sale,
pepe.
Tagliate le melanzane a fette sottili e friggetele in olio fino a farle dorare; scottate i pomodori per sbucciarli, tagliateli a pezzi e fateli friggere rapidamente.
Mescolate il basilico tritato con il parmigiano e mettete a cuocere le lasagne in acqua salata e poi mescolatele con l'olio in cui sono stati cotti i pomodori.
Dopo avere imburrato una pirofila, spargete sul fondo uno strato di pasta, poi uno strato di melanzane fritte cospargendo di basilico, parmigiano e pomodori.
Sulla superficie mettete alcuni pezzi di burro e mettete in forno per un quarto d'ora.
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