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LASAGNE CON MELANZANE E RICOTTA |
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta tipo lasagne,
1 melanzana grande,
150 g di ricotta,
50 g di pinoli,
4 cucchiai di passato di pomodoro,
formaggio grattugiato,
olio d'oliva,
basilico,
sale.
Tritate i pinoli.
Tagliate a fette la melanzana, ricopritele di sale e lasciate che perdano la loro acqua amarognola per un paio d'ore.
Sciacquatele e cuocetele alla griglia fino a quando sono diventate tenere.
Lessate le lasagne scolandole al dente, disponetene uno strato sul fondo di una pirofila leggermente imburrata.
Sopra adagiate metà delle melanzane, un po' di pinoli e di ricotta sbriciolata, quattro cucchiai di passato di pomodoro, foglioline di basilico e un giro d'olio.
Fate un secondo strato di lasagne e sopra distribuite il resto degli ingredienti.
In ultimo spolverizzate con il formaggio grattugiato.
Cuocete in forno a 180°C per 40 minuti circa.
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