Ingredienti per 4 persone:
500 g di pasta tipo lasagne all'uovo secche,
sale,
1 mozzarella da 200 g,
4 filetti d'acciughe,
60 g di burro,
pepe,
formaggio parmigiano grattugiato.
Fate lessare le lasagne in acqua bollente salata.
Scolatele al dente.
Intanto tagliate a dadini la mozzarella.
Mettete sul fuoco un largo tegame con il burro e non appena si sarà imbiondito unitevi i filetti d'acciughe spappolandoli con la forchetta: buttate in questo condimento le lasagne e subito dopo i dadini di mozzarella.
Mescolate continuamente, mantenendo la fiamma piuttosto bassa, finché la mozzarella si sarà sciolta e comincerà a filare.
Spolverizzate con un abbondante pizzico di pepe e con una manciata di parmigiano grattugiato.
Servire in tavola immediatamente ben caldo.
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